¿Cómo se hace el Tiramisú?

Actualmente podemos encontrar multiples versiones del tiramisú,pero el tiramisú de verdad es el que se hace con café.¿y que hace falta para hacerlo? ¡es muy fácil! sigue las instruccines !!

INGREDIENTES

• 500 g de mascarpone Galbani
• 5 huevos
• 5 cucharadas de azúcar en polvo
• 40 bizcochos de soletilla
• 2 tazas de café fuerte sin azúcar
• 2 cucharadas de vino dulce Marsala
• Cacao en polvo sin azúcar

PREPARACIÓN

• Separa las claras de las yemas.
• Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla claree.
• Añade el mascarpone, mezcla bien hasta conseguir una mezcla cremosa y consistente.
• Monta las claras a punto de nieve. Un poquito de sal ayuda a que monten mejor.
• Mezcla la crema de mascarpone con las claras montadas hasta conseguir una crema homogénea.
• Mezcla el café frío y el Marsala en un plato hondo y empape los bizcochos.
• Coloca la mitad de los bizcochos en el fondo de una fuente (del tipo que se utiliza para gratinar), cubrilos con la mitad de la mezcla hecha con los huevos, coloca el resto de los bizcochos y cubrilo todo con la parte sobrante de la crema.

Tiramisú!! uno de los símbolos de la autenticidad y la simpatía italiana

¿De dónde proviene el Tiramisú?

El nombre ya dice mucho. Proviene del italiano, Tirami sù quiere decir literalmente “tira de mí”, aunque podríamos traducirlo como “elévame”, ya que este delicioso postre italiano nos lleva al séptimo cielo. Debe este nombre a que los ingredientes necesarios para prepararlo aportan gran cantidad de energía: huevos, azúcar, café y queso mascarpone.

¡Existen muchas historias en torno al Tiramisú!

Según una de ellas, el Tiramisú se creó a finales del XVI para homenajear al Duque de Toscana, Cosme III de Médicis, a su llegada a Siena a fin de que guardase un buen recuerdo de la ciudad. Los reposteros de Siena prepararon para la ocasión un postre con los ingredientes más nobles, es decir: el queso mascarpone, el chocolate y el café. Otra de las leyendas cuenta que durante el Renacimiento se consideraba al Tiramisú como un potente afrodisíaco, por lo que las venecianas se lo preparaban a sus amantes al caer la noche para proporcionarles más energía. Este postre imprescindible, que goza de gran popularidad en Italia, no deja de sorprendernos con versiones derivadas de la receta original.

Hoy en día el Tiramisú sigue siendo uno de los símbolos de la autenticidad y la simpatía italiana.

Macarons...pequeñas delicias convertidas en autenticas obras de artes.

Los macarons son en Paris lo que el chocolate es en Suiza. Más allá de una pequeña pieza de repostería, el macaron ya se convirtió en un auténtico fenómeno de sociedad, típicamentente Parisino.

Al límite de la obra de arte, el macaron posee sus códigos, sus maestros, sus “lugares”, y un estilo propio al “savoir vivre” (saber vivir) a la parisina. Entre sus aficionados, hay quien lo acompaña con una taza de té y otros con una copa de champagne. Podemos decir que esta afición se ha convertido estos últimos años en una verdadera obsesión para numerosos parisinos y gourmets provenientes de todos los continentes…

Ya sea de chocolate amargo, de vainilla, de café, de rosa, frambuesa o limón, el macaron salió ultimamente de los salones de las grandes reposterías y de los grandes hoteles para democratizarse e invadir panaderías y mercados de las calles más remotas de Paris

Pequeña historia del Macaron

El origen del macaron no queda claro aunque puede haber sido traído a Francia desde Italia en 1533 por Catalina de Médicis y uno de sus reposteros. La receta original era compuesta unicamente por una simple combinación de almendras, claras de huevo y azúcar. El macaron tal y como se puede saborear hoy en día, fue ideado en 1900 por Pierre Desfontaines, pastelero de la casa Ladurée (que sigue siendo el lugar predilecto de algunos aficionados) y quien tuvo la idea de rellenar el macaron original con un crema pastelera de ganacho … había nacido el macaron moderno !

Ladurée : La pasteleria dónde nació el macaron tiene 5 casas en Paris.

Si estas pensando viajar a  Paris,y no sabes que traer de regalo, los macarons pueden ser una idea  de buen gusto y muy original. 

Adonde probar los macarons ?

Puede conseguirlos practicamente en todas las panaderías parisinas. Los clásicos  están rellenos con pistacho, chocolate, limón o frambuesas. Sin embargo es preciso señalar que existen auténticos “templos” dedicados al macaron, en dónde grandes jefes reposteros convierten estas pequeñas delicias en auténticas obras de arte .

Tarta Pavlova

1. • 4 claras de huevos
   • 1 taza de azúcar.
   • 4 cucharaditas de maizena.
   • 1/2 cucharadita de vainilla.
   • El zumo de 1 limón.
   • 2 tazas de nata para montar
   • Las frutas que prefieras
   • Mango, kiwi,fresas o frutas del bosque.
2. Precalienta el horno a 130º C. Bate las claras hasta que se empiecen a formar picos, añade el azúcar poco a poco y cada vez va montando más, añade el limón, la vainilla y la maizena, sigue batiendo hasta que se disuelva bien el azúcar. Cubre una bandeja con papel de horno. Marca los círculos en el papel con la ayuda de un lapiz del lado del reves, para que se te haga más fácil y te queden los merengues más o menos del mismo tamaño de 18 a  23cm  tratando de que no se te salga de los círculos marcados, rellena una manga pastelera con boca gruesa con merengue y haz como un borde en cada uno formando una especie de nido. introduce  en el horno durante mas o menos 1hs ,luego apaga el horno y déjalos dentro por un rato para que se endurezcan; monta la nata  que debe estar muy fría, una vez montadas, con una manga también o con una cuchara rellena los merengues e incorpora las frutas frescas picadas a tu gusto.
3. 
   

Pavlova...,el postre de una bailarina

La Tarta Pavlova, esa delicatessen a base de merengue horneado, fue creada en honor de la bailarina Rusa, Ana Pavlova, durante su visita a Australia

 El chef Herbert Sachse del Hotel Esplenade en Perth,quiso agasajarla con un postre, blanco,ligero, dulce y delicado, tal como la veía a ella

 El origen de la Pavlova es muy discutido, porque se lo están peleando entre Nueva Zelanda y Australia. Es por eso que lo puedes comprar en los dos países, y los dos te lo venderán como algo típico de allí. Es cierto que el libro más antiguo en el que hay una receta de la Pavlova es neozelandés, pero los australianos también tienen sus razones para creer que el postre procede de sus tierras.  La cuestión es probarlo y deleitarse con el sabor de un verdadero postre oceánicol

No sabemos por qué, pero lo cierto es que este postre, una vez que lo pruebas, es inolvidable, pues por fuera llega a ser hasta crujiente, mientras que por dentro es cremoso, suave, y dulzón.Les dejo la receta para que se animen y lo hagan en casa!!

2. 
   

La Elegancia de los Postres