A veces, la repostería nos sorprende con combinaciones que parecen imposibles. Si en el pasado la mantequilla era la reina absoluta de la jugosidad, hoy el aguacate reclama su trono. No solo aporta ese color verde esperanza tan espectacular, sino que nos regala una textura húmeda y sedosa que te va a dejar sin palabras.
Mucha gente busca opciones más "fit", así que hoy te comparto mi receta personal con su versión clásica y el truco para hacerla 100% libre de azúcar. ¡Vamos a la cocina!
4 huevos L
2 aguacates maduros bien machacados
Zumo de medio limón
200 gr de azúcar o la opción fit de 180 gr de eritritol o 150 gr de pasta de dátiles
220 gr de harina (puedes usar de trigo, avena o almendras)
1 cucharadita de canela en polvo
50 ml de aceite de girasol u oliva suave
1 sobre de levadura Royal
Un puñado de frutos secos para cubrir ( nueces, pipas de calabaza, lo que más te guste. (opcional)
Preparación
1 Preparamos el aguacate quitando la piel y el hueso. Lo machacamos bien con un tenedor y le añadimos el zumo de limón para que no se oxide. Mezclamos y reservamos.
2 Batimos con varillas los huevos con el azúcar o tu opción saludable y la canela hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos el puré de aguacate y batimos muy bien. Una vez integrado incorporamos el aceite y volvemos a mezclar todo.
3 Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves hasta que esté todo bien integrado.
4 Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Cubrimos la parte superior con los frutos secos a nuestro gusto.
5 Llevamos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo a media altura durante unos 35 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 160 grados durante unos 25 minutos más.
6 Al terminar, apagamos el horno y dejamos que repose dentro 10 min más. ¡La paciencia es el ingrediente final!
✨ Un consejo de repostera
Recuerda que cada horno es un mundo. Pincha siempre el centro antes de sacarlo. Este bizcocho es ideal para un desayuno diferente o para sorprender en una merienda contando que, aunque no lo parezca... ¡lleva aguacate!
¿Te animas a probarlo? Pásate por mi Instagram y cuéntame si te ha sorprendido tanto como a mí.
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