Tarta Sara: paso a paso con la receta de David Pallàs

Hoy te traigo la receta de la tarta Sara, del maestro David Pallàs. Una tarta que combina sabores delicados y texturas suaves, ideal para sorprender en cualquier ocasión. Te cuento paso a paso cómo hacerla en casa .

Receta del bizcocho

de azúcar

225 g harina

8 g levadura225 g

50 g leche225 g

4 huevos medianos

80 g mantequilla sin sal

Ralladura de un limón

Paso a paso:

•   Montar los huevos con el azúcar.
•   Añadir la leche, la mantequilla fundida y la ralladura.
•   Incorporar harina y levadura tamizadas.
•   Hornear en horno Haier:

10 minutos a 165°C solo calor abajo

15 minutos más a 165°C con convección + ventilador (tecnología Climatech) para un reparto homogéneo del calor y una cocción perfecta.

Crema de mantequilla:

60 g yemas

175 g azúcar

40 g agua

250 g mantequilla (125 g a temperatura ambiente + 125 g fría)

Paso a paso:

•   Espumar las yemas.
•   Llevar a ebullición el azúcar con el agua.
•   Verter el almíbar en hilo sobre las yemas
• sin dejar de batir.
•   Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y luego la fría.

Y el toque final... la almendra laminada tostada que le da su identidad.

Espero que te diviertas preparándola y saboreándola.

@Davidpallasoficial