Boston Cream Pie (receta)

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla, 200 gr. azúcar, 4 huevos,  80 ml. leche, 300 gr. harina bizcochona tamizada, 1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar con aceite o con spray especial 2 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)
Incorporar los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla.
Añadir la mitad de la harina y batir justo hasta que se haya integrado. Continuar con la leche y terminar con el resto de la harina. Batir hasta que justo de haya integrado.
Repartir esta masa uniformemente entre los moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los dos moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos y los dejaremos enfríar totalmente boca arriba, sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

CHOCOLATE & SOUR CREAM FROSTING

INGREDIENTES:

100 gr. chocolate de cobertura
60 gr. nata fresca a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate a baño maría.
Cuando el chocolate esté a tibio, añadir la nata fresca a temperatura ambiente y batir a mano con unas varillas hasta que obtengamos un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate en chocolate se enfriará y quedará con grumos. No batirlo demasiado, ya que es posible que pierda un poco la textura y se separe.

MONTAJE:

Colocar una de las capas del Victoria Sponge Cake sobre un cartón de tartas, para así poderlo transportar fácilmente.
Cubrir esta capa con natillas o crema pastelera a temperatura ambiente, sin llegar a los bordes.
Colocar la segunda capa del bizcocho sobre las natillas, apretando ligeramente, y dejando que sobresalga un poco por los bordes.
Echar el frosting de chocolate a cucharadas sobre la segunda capa del bizcocho.
Dejar reposar un par de horas.
Esta tarta la podemos comer fría o a temperatura ambiente.

Boston Cream Pie

De donde será el BOSTON CREAM PIE ????

Todos diríamos de Bostón!!!!,pues resulta que NO. Primero formó parte de la historia de Nueva York, donde su receta se publicó por primera vez en un famoso periódico (aunque el glaseado era de azúcar y no de chocolate). Este a su vez derivada de otra receta:el Victoria Sponge Cake,conocido por ser el dulce favorito de la reina Victoria. Mas adelante, el chef del Bostón's Párker House Hotel elaboro dicho pastel con el glaseado actual y se convirtió en el postre por excelencia de Bostón, dada su fácil elaboración y la elegancia en su simplicidad.

La Bostón Cream Pie fue convirtiéndose en uno de los postres más populares y codiciados de los Estados Unidos (la favorita, por ejemplo, de Frank Sinatra, la familia Kennedy… entre otros), hasta el punto de ser declarado postre oficial de Massachusetts en 1996, superando a las Toll House Cookies.

La puedes encontrar en cualquier restaurante de Bostón como el: Union Oyster House, de echo es el restaurante mas antiguo en activo de EEUU.

Lo mas curioso de este sitio es que en el tomaba el brunch todos los domingos el mismísimo John F Kennedy ,siempre en la misma mesa.

Y por si todo lo anterior no fuera suficiente, es tan sencillo hacer esta tarta en casa como impresionante el resultado; tres texturas diferentes en un sólo bocado. Vamos, un regalo para el paladar. !!! 

                         

El Secreto mejor guardado de Viena: La Tarta Sacher

Hay postres que se comen y postres que se respetan. La Tarta Sacher pertenece, sin duda, al segundo grupo. Es fina, distinguida y posee ese aire aristocrático que te hace sentir en otra época.

                       “Disfrutando de la auténtica Sachertorte en su salón original".

Estar allí, sentada en esos sofás rojos rodeada de retratos imperiales, me hizo sentir como una niña pequeña. Pero, ¿sabías que este icono nació de una emergencia?

Un golpe de suerte de 150 años

En 1832, el príncipe Metternich quería impresionar a sus invitados. Por un azar del destino, el chef principal enfermó y el desafío recayó en Franz Sacher, un joven aprendiz de solo 16 años. El resultado fue un éxito tan rotundo que su apellido quedó grabado para siempre en la historia de la repostería.

Como podéis ver en las fotos, cada detalle en el Hotel Sacher es un homenaje a la tradición: desde el mítico menú rojo hasta los sobres de azúcar con su emblema. La fórmula exacta sigue siendo un secreto guardado bajo llave, protegida por marcas de fábrica y sin un solo conservante.

Un mimo al paladar

Cualquier receta que encontremos es una imitación de la verdadera. Pero después de haber probado la auténtica en su lugar de origen, os aseguro que es un auténtico mimo al paladar. El equilibrio entre el bizcocho, el chocolate y ese toque de albaricoque es algo que todo amante del dulce debería experimentar al menos una vez.

"Viena me regaló momentos que guardo como un tesoro, y probar esta tarta en su lugar de origen fue, sin dudas, el broche de oro de mi viaje. Me sentí transportada a otra época, disfrutando de cada bocado en ese salón lleno de historia.

Aunque la receta original es un secreto guardado bajo siete llaves, después de mucho investigar y probar, encontré una versión que me acerca muchísimo a ese sabor que tanto me deslumbró. Es la que siempre hago en casa y hoy quiero compartirla con ustedes.

¿Quieren viajar conmigo a través de los sabores? >

 [Hacé clic acá para ver mi receta de la Tarta Sacher inspirada en la técnica de Eva Arguiñano]👆🏻

¿Ustedes también tienen algún postre que les traiga recuerdos de un viaje especial? ¡Cuéntenme en los comentarios, me encantaría leer sus historias!"