Frittelle y mate: una amistad en tiempos de pausa

Durante la pandemia compartí casa, silencios, incertidumbres… y también cocina. Vivía con una amiga italiana en aquel piso de Barcelona y, entre largas charlas y noticias que no siempre eran fáciles, encontramos refugio en los pequeños rituales.

Ella me enseñó a hacer frittelle. Recuerdo verla moverse con naturalidad entre harina, huevos y azúcar, como si estuviera en la cocina de su infancia. Me explicaba con paciencia el punto exacto en el que el dorado es perfecto. Yo, a cambio, le enseñé a tomar mate.

Al principio lo miraba con curiosidad, pero después empezó a esperarlo cada tarde. El mate se convirtió en nuestro momento de pausa, y las frittelle en el aroma que llenaba la casa mientras afuera el mundo parecía detenido. Entre risas y azúcar glas volando por la mesa, fuimos creando algo más que una receta: construimos un recuerdo. Una mezcla de culturas y de cariño compartido que después nos llevaría juntas hasta Italia.

Hoy, cada vez que preparo frittelle, no solo pienso en Italia. Pienso en esa cocina, en esos mates y en la certeza de que, incluso en los momentos difíciles, siempre hay algo dulce que nos une.

La Receta: Frittelle di Mele de nuestra cocina

Si quieres recrear ese aroma que nos acompañó, aquí tienes cómo las hacíamos:

• Ingredientes: 3 manzanas dulces, 150g de harina, 1 huevo, un chorrito de leche, una pizca de sal, azúcar y canela.

• Elaboración: Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas (quitando el centro). Hacemos una masa suave mezclando el huevo, la harina, la leche y la sal. Bañamos cada rodaja en la mezcla y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas. Al sacarlas, el toque mágico: rebózalas en azúcar y mucha canela

"Porque al final, cada receta es una vida y estas frittelle son el recordatorio de que las mejores cosas siempre se comparten. Si te ha llegado esta historia y quieres sentarte conmigo a esta mesa para no perderte nada de lo que voy contando, suscríbete al blog. Me encantará que sigamos compartiendo momentos y cocina, de la de verdad."