Boston Cream Pie (receta)

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla, 200 gr. azúcar, 4 huevos,  80 ml. leche, 300 gr. harina bizcochona tamizada, 1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar con aceite o con spray especial 2 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)
Incorporar los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla.
Añadir la mitad de la harina y batir justo hasta que se haya integrado. Continuar con la leche y terminar con el resto de la harina. Batir hasta que justo de haya integrado.
Repartir esta masa uniformemente entre los moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los dos moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos y los dejaremos enfríar totalmente boca arriba, sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

CHOCOLATE & SOUR CREAM FROSTING

INGREDIENTES:

100 gr. chocolate de cobertura
60 gr. nata fresca a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate a baño maría.
Cuando el chocolate esté a tibio, añadir la nata fresca a temperatura ambiente y batir a mano con unas varillas hasta que obtengamos un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate en chocolate se enfriará y quedará con grumos. No batirlo demasiado, ya que es posible que pierda un poco la textura y se separe.

MONTAJE:

Colocar una de las capas del Victoria Sponge Cake sobre un cartón de tartas, para así poderlo transportar fácilmente.
Cubrir esta capa con natillas o crema pastelera a temperatura ambiente, sin llegar a los bordes.
Colocar la segunda capa del bizcocho sobre las natillas, apretando ligeramente, y dejando que sobresalga un poco por los bordes.
Echar el frosting de chocolate a cucharadas sobre la segunda capa del bizcocho.
Dejar reposar un par de horas.
Esta tarta la podemos comer fría o a temperatura ambiente.

Boston Cream Pie

De donde será el BOSTON CREAM PIE ????

Todos diríamos de Bostón!!!!,pues resulta que NO. Primero formó parte de la historia de Nueva York, donde su receta se publicó por primera vez en un famoso periódico (aunque el glaseado era de azúcar y no de chocolate). Este a su vez derivada de otra receta:el Victoria Sponge Cake,conocido por ser el dulce favorito de la reina Victoria. Mas adelante, el chef del Bostón's Párker House Hotel elaboro dicho pastel con el glaseado actual y se convirtió en el postre por excelencia de Bostón, dada su fácil elaboración y la elegancia en su simplicidad.

La Bostón Cream Pie fue convirtiéndose en uno de los postres más populares y codiciados de los Estados Unidos (la favorita, por ejemplo, de Frank Sinatra, la familia Kennedy… entre otros), hasta el punto de ser declarado postre oficial de Massachusetts en 1996, superando a las Toll House Cookies.

La puedes encontrar en cualquier restaurante de Bostón como el: Union Oyster House, de echo es el restaurante mas antiguo en activo de EEUU.

Lo mas curioso de este sitio es que en el tomaba el brunch todos los domingos el mismísimo John F Kennedy ,siempre en la misma mesa.

Y por si todo lo anterior no fuera suficiente, es tan sencillo hacer esta tarta en casa como impresionante el resultado; tres texturas diferentes en un sólo bocado. Vamos, un regalo para el paladar. !!! 

                         

El Secreto De La Tarta Sacher

Sachertorte o tarta Sacher, es una tarta de chocolate muy famosa de origen austríaco y que

produce placer con solo nombrarla. 

Es fina, delicada, con un toque distinguido y aristocrático a la vez. Su presencia impone respeto y admiración.
Es una de las tartas más famosas y son muchos los que suspiran por ella.
La verdadera Tarta Sacher o Sachertorte está protegida por marcas de fábricas y no lleva conservante alguno.
Para tener una dimensión real de su importancia, basta decir que se creó un vals que lleva su nombre.
Esta tarta hoy día, se exporta a todas partes del mundo, elaboran a diario cientos de ellas para cumplir con sus clientes y miles se preparan para reuniones o fiestas. 
La fórmula con los ingredientes exactos se guardan en secreto hace más de 150 años.
Y de acuerdo a lo que cuenta la historia su nacimiento fue en el año 1832 cuando al príncipe austríaco Wenzel Clemens de Metternich pidió que elaboraran como postre algo que provocara sorpresa entre sus invitados.
Sucedió que el chef que siempre complacía sus deseos enfermó, encontrándose como reemplazante a un joven de 16 años llamado Franz Sacher. Esta persona hasta el momento no era conocida. 
El resultado de su obra ( la tarta Sacher ) fué un éxito total y provocó todo tipo de comentarios. 
Fue así que Franz Sacher recibió tantos elogios que pasó en forma oficial a formar parte de la cocina.
La tarta fue pasando de palacio en palacio haciéndose cada vez más conocida pero manteniendo siempre su fórmula en secreto.
Los años trascurrieron y Franz Sacher ya jefe de cocina, con años de experiencia y casado abrió su propio negocio donde brindaba a sus clientes verdaderas delicadezas, ocupando la tarta Sacher un lugar de privilegio. Franz comienzó a elaborarla a gran escala con un éxito rotundo y se fue extendiendo por toda Europa. Una vez que Sacher regresa a Viena con su familia, decide abrir un negocio en pleno centro de la ciudad con gran éxito también.
Con el correr de los años sus hijos continuaron su labor. 
Eduard Sacher fue uno de ellos, que luego de especializarse en los mejores hoteles de París y Londres decidió comprar un palacio que se encuentra ubicado en Philarmonikestrasse 4 detrás de la Casa de la Ópera de Viena, transformádolo en un hotel. 
Este hotel fue progresando hasta pasar a ser uno de los hoteles más famosos de Viena y hasta se podría decir de Europa. 
Lógicamente que esto sucedió luego de muchos años donde la fórmula secreta de la tarta Sacher fue pasando de generación en generación.
Anna Fuchs, persona con mucha iniciativa y esposa de Eduard Sacher, instaló una confitería frente al hotel. 
La misma era visitada por los aristócratas de la ciudad en forma habitual hasta el año 1945. 
En esta fecha los soviéticos ocuparon el hotel y más tarde se transformó en un club de oficiales británicos hasta el año 1951. 
Fecha donde el Hotel Sacher vuelve a retomar su lugar conducido por el doctor Hans Guertler hasta su muerte.
Lo continúa su viuda Elizabeth Guertler quién no deja de elaborar la tarta Sacher.
Siguiendo la tradición, la receta verdadera no se dió a conocer jamás, por lo tanto, las recetas de la Tarta Sacher que encontramos son una imitación de la verdadera. 
Y fueron tan cuidadosamente extrictos en mantener para sí este tesoro que todo áquel que expone en una vidriera esta tarta le debe poner el nombre Sacher. Para que nadie olvide quien es su dueño.

Austria es un lugar que merece la pena conocer, pasar unos dias en Viena ha sido enriquecedor para mi ; y el haber podido disfrutar de una autentica tarta Sacher, pues todo un mimo al paladar .!